Présentation

L’idée de la brasserie du chanoine est née sur un bateau de croisière aux Maldives ou nous avons travaillé comme guides de plongée pendant 11 ans. Le déclenchement est venu d’un de nos passagers. Il nous a expliqué qu’il achetait ses bières à ses voisins qui la fabriquaient dans leur garage…

Et que la qualité était au rendez vous.

L’envie de rentrer était déjà bien présente, et la création de la brasserie était possible au sein de la maison périgourdine familiale située aux pieds des remparts du chateau de Hautefort en plein Périgord. Après un certains nombres de brassins tests et une formation de brassage, nous avons décidé de nous lancer et de monter le projet.

La société a été crée en Décembre 2015 et nous avons pu commencer à commercialiser nos bières fin Avril 2016.

Malgré les contraintes que cela implique nous avons choisi de produire des bières artisanales biologiques certifiées par ECOCERT.

Nous travaillons avec une imprimerie verte proche de chez nous .Notre fournisseur d’électricité est Planète oui (fournisseur d’électricité 100% renouvelable.

Le nettoyage de nos cuves s’effectue avec un nettoyeur haute pression et un générateur de vapeur, pas de produits chimiques.

Nous espérons voir la mise en place d’une filière malts biologiques dans le Sud Ouest.

Nous avons en projet de créer notre propre houblonnière bio. Mais cela demande de la disponibilité et du temps qui reste à évaluer pour démarrer.

Nos étiquettes sont crées par un graphiste illustrateur de Nolay qui nous suit depuis le début de l’aventure.